螺旋藻異常的包含大量的蛋白質,視乎來源的占凈重約55-77%。包含所有必需氨基酸。但與動物蛋白質如肉類、蛋或奶比較,蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少。若與植物蛋白質比較,如大豆、莢果,則較優越。
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